New Mags Buch Apollo: State-of-the-art cooking and a party

Apollo: State-of-the-Art-Küche und eine Party von Frederik Bille Brahe ist das erste Kochbuch, das dem Restaurant Apollo gewidmet ist – seinem Museumrestaurant im Innenhof der historischen Kunstinstitution Kunsthal Charlottenborg in Kopenhagen. Gemeinsam mit Küchenchef Yuta Kurahashi präsentiert Frederik 104 Rezepte im unverwechselbaren Apollo-Stil: verspielt, elegant und geprägt vom Dialog zwischen der dänischen Küche sowie japanischen, französischen und italienischen Einflüssen. Mit seiner farbenfrohen Palette und einem klar definierten, stilbewussten Zugang zu grüner Gastronomie knüpft Apollo an die beliebten und zurückhaltenden All the Stuff We Cooked sowie den großen Erfolg Atelier September: A Place for Daytime Cooking an. Perfekt für gesellige Dinnerpartys zeigt sich Frederik hier von seiner ausdrucksstärksten und kollaborativsten Seite. Über Frederik Bille Brahe: Er ist ein in Kopenhagen geborener, klassisch ausgebildeter Fine-Dining-Koch, der in London und Paris arbeitete, bevor er in seine Heimat zurückkehrte, um seinen Traum zu verwirklichen: ein ganz besonderes kleines Café zu eröffnen, in dem jede und jeder sein Gast ist. Im Oktober 2013 eröffnete er Atelier September in der Gothersgade, expandierte später an weitere Standorte in der dänischen Hauptstadt und nutzte das Café als Sprungbrett für weitere Projekte – darunter Apollo im historischen Kunstraum Kunsthal Charlottenborg sowie die Bäckerei Sofi in Berlin. Seine erste Rezeptsammlung All the Stuff We Cooked wurde sofort ein Erfolg. Das darauffolgende Kochbuch Atelier September: A Place for Daytime Cooking verbindet Rezepte mit einer poetischen Chronik des ersten Jahrzehnts von Atelier September sowie einer Dokumentation seiner Philosophie von Gastronomie und Leben im Allgemeinen.

Basisdaten

Modell

New Mags Buch Apollo: State-of-the-art cooking and a party

Artikelnummer

978-8409783076

EAN

9788409783076

Maße

29,7 cm L x 21,5 cm B x 3,5 cm H

Material

Papier