Grillkurse & BBQ Events in Profi-Qualität seit 2007

Die Inhalte:

• Sie grillen auf Holzkohle und Gasgrillgeräten
• Direktes und indirektes Grillen
• Warum grillen Sie besser mit geschlossenem Deckel
• Wie grillt man stressfrei auch für mehrere Personen
• Das Motto, Einfach Genial - Genial Einfach Rezepte mit Erfolgsgarantie

Das Grillmenü:

• Flammkuchen
• Zweierlei Barbecue Sandwich mit Räucherlachs, Camembert und Feigen
• Gemüse und Pasta aus dem Grill Wok
• Bierdosen Hähnchen "Weber Style"
• Ganzer Braten aus dem Braten Korb mit Knoblauch-Kräuter Rub
• Drillinge in der Salzkruste gebacken mit Quark und Dipp
• Aprikosen Auflauf mit Mandeln und Vanillesauce

Im Kurs enthalten:

• Welcome Aperitif mit unserem Gruß aus der Küche
• Lebensmittel
• Wasser, Fruchtsaftgetränke, Wein, Bier, Kaffee, Espresso
• Kursunterlagen mit den Rezepten
• 1 Weber Grillschürze

Das Grillmenü:

• Der Aperitif: Original American Cooler mit heißem Wine Dog
• Der Fisch: Schottisches Lachsfilet Loch Duart vom Erlenholzbrett, Waldbeeren Glasur, Meerrettich Creme und Grillkartoffel-Stampf
• Der Burger: Saftiger Beef-Burger mit aromatischen Dörrtomaten auf dem Röstbrot mit süßen Zwiebeln und Weber Good Old BBQ Sauce
• Das Steak: One-Pound Nebraska-dry aged-Steak, Chili-Kräuter Butter, Erbsen-Fritatta aus Parmaschinken und Basilikum
• Das Dessert: Klassisch gebackene Eisbombe "Baked Alaska"

Im Kurs enthalten:

• Welcome Aperitif mit unserem Gruß aus der Küche
• Das Weber-Grill-Menü
• Wasser, Fruchtsaftgetränke, Wein, Bier, Kaffee, Espresso
• Original Weber Grill Rezepte des Tages und eine Weber Grillschürze pro Person
• Kursdauer ca. 4 Stunden

Das Grillmenü:

• Welcome Gruß vom Grill
• Sie bereiten zusammen eine ganze heimische Lachsforelle fein gewürzt, stehend auf Kartoffeln, im Grill zu. Dazu genießen Sie eine cremig luftige Chardonnay Sabayone und Petersilien-Kartoffelstampf.
• Ein Kotelette Stück vom Pyrenäen Bigorre Schwein am Stück gegrillt mit Honig, tasmanischem Pfeffer und Rosmarin. Das Pyrenäen Bigorre Schwein gehört zu den edelsten Schweinefleisch Rassen der Welt, dazu reichen wir eine Orangen-Schalottensauce.
• Zarte Lammhüften im Gemüse-Rotweinsud auf dem Grill gegart, als Beilage grillen Sie "Spanische Kartoffel Tortilla".
• USA Nebraska Beef aus Trockenreifung. Der Einpfünder aus dem Rücken in Whiskymarinade eingelegt, auf Holzkohle gegrillt und mit Pecanuss Holz geräuchert, dazu gefüllte Tomaten sizilianischer Art.
• Wir zeigen Ihnen wie Sie ein irisches Natronbrot mit Haferflocken backen.
• Zum Abschluß gibt es eine süße Überraschung

Im Kurs enthalten:

• Welcome Aperitif mit unserem Gruß aus der Küche
• Lebensmittel
• Wasser, Fruchtsaftgetränke, Wein, Bier, Kaffee, Espresso
• Kursunterlagen mit den Rezepten
• 1 Weber Touchon
• Dauer ca. 5-6 Stunden

Freuen Sie sich auf sechs leckere Zwischenstopps:

1. Italien
   Zum Aperitif servieren wir Ihnen eine italienische Pizza mit Büffel-Mozzarella
2. Frankreich
   Jakobsmuschel mit Kräuter der Provence auf Tomatenbrot
3. China
   Peking Suppe aus dem Wok mit Hähnchenfleisch
4. Mexiko
   Quesadilla mit roten Bohnen, Koriander und Guacamole
5. Irland
   Roastbeef vom Irischen Hereford Rind mit Guinness-Sauce und Kartoffel-Burger
6. Dänemark
   Ebelskiver auf Waldbeerengrütze mit halbsteifer Schokoladensahne

Im Kurs enthalten:

• Welcome Aperitif mit unserem Gruß aus der Küche
• Lebensmittel
• Wasser, Fruchtsaftgetränke, Wein, Bier, Kaffee, Espresso
• Kursunterlagen
• 1 Weber Grillschürze inkl. Urkunde
• Dauer ca. 4-5 Stunden

Freuen Sie sich auf sechs leckere Zwischenstopps:

• Aperitif: Iskender Kebab vom Duroc-Schwein auf osmanischem Krautsalat mit Granatapfelkernen, Sumach und Olivenöl.
• Rind: Einseitig gegrilltes Tatar aus der Hüfte auf geräucherter Gazpacho.
• Geflügel: Stubenküken "en crapaudine" mit BBQ Gremolata perfekt gegrillt in nur 15 bis 20 Minuten.
• Kalb: Burger "Walliser Art" mit Raclette-Käse auf BBQ Kartoffelrösti mit Apfelsoße.
• Bison: Bisonsteaks in Pfefferbutter auf gegrillter Ananas mit Sauce béarnaise Weber Style.
• Dessert: Lauwarmer Valrhona Chocolate Soft-Cake mit Pfirsichragout und American Whisky Sahne.

Alle Gerichte werden mit einer Brotauswahl serviert.

Im Kurs enthalten:

• Welcome-Aperitif mit Gruß aus der Grillküche
• Lebensmittel
• Wasser, Fruchtsäfte, Wein, Bier, Kaffee, Espresso
• Kursunterlagen und eine Weber Grillschürze inkl. Urkunde
• Dauer ca. 4-5 Stunden

Erfahren Sie an einem Abend alle Grundlagen rund um das Themen Smoken - Räuchern - Grillen:

• Die Methoden des Smokens und Räucherns
• Einsatz von Räucherchips, Wood Chunks, Wood Wraps und Weber Räucherbrettern
• Smoken mit dem Weber Smokey Mountain Cooker
• Umgang mit Food-Infusionen und Rub's

Folgende Gerichte bereiten und Grillen wir zusammen mit Ihnen im Kurs:

• Auf dem Weber Holzkohlegrill Master-Touch GBS:
  • Pork Chops mit Schokolade und schwarzem Pfeffer aus dem Apfelrauch.
  • Spareribs mit Ananas-Whisky-Mop und BBQ Glasur im Hickory-Rauch gegrillt.
  • Schafskäse in der Tomate mit Kirschholzrauch auf Rucola.
• Aus dem Smokey Mountain Cooker:
  • Pastrami-Sandwich aus der Rinderhüfte mit Hickory-Holz gegart, mit klassischer Senfbutter.
  • Spicy Chicken Wings mit unserer Bier-Infusion, in Apfelholz geräuchert mit Red Creole und Gorgonzola.
• Vom Weber Gas Grill:
  • Kalbsrücken "Vitello tonnato Style" auf dem Aromabrett zubereitet, mit Zitronenmayonnaise.
  • Saiblingsfilet unter der Dill-Senfglasur auf dem Zedernholzbrett gegrillt, garniert mit frischen Kräutern.
  • Wood Wrap Cannelloni mit Meeresfrüchten und Kerbelsauce.

Zu den Gerichten servieren wir eine regionale Brotauswahl. Wir werden einen Teil der Gerichte, direkt mit Ihnen am Grill verköstigen.

Natürlich erklären wir Ihnen auch, wie man die Gerichte auf weiteren Grills zubereitet.

Im Kurs enthalten:

• Welcome-Aperitif mit Gruß aus der Grillküche (Pastrami aus der Rinderhüfte)
• Lebensmittel
• Wasser, Fruchtsäfte, Wein, Bier, Kaffee, Espresso
• Kursunterlagen und eine Weber Grillschürze inkl. Urkunde sowie ein Smoking Give-Away.
• Dauer ca. 4-5 Stunden

Das Grillmenü:

• Zur Begrüßung servieren wir Ihnen: Glühwein vom Grill und Wildschweinrücken auf Pumpernickel mit Preiselbeerbutter. Das Rezept liefern wir Ihnen gleich mit.
• Als erstes Gericht bereiten wir zusammen: Gegrillter Sellerie mit WEBER Mesquite Chips geräuchert und als Suppe serviert, dazu Nackenfilet-Marsala-Spieße.
• Als winterlichen Hauptgang bereiten wir: Ein Entrecôte Double (Doppeltes Rumpsteak) in pfiffiger Malzbier-Marinade auf pikanten Chorizzo-Bohnen. Dazu Schweizer Kartoffelgratin und Brezel-Serviettenknödel vom Grill.
• Das Highlight: Gefüllte Gans - ein Highlight für Sie und Ihre Gäste. Da die Gans mehrere Stunden benötigt, um zum perfekten Genuss zu werden, liegt diese bereits vor Kursbeginn auf dem Grill. Das Vollenden übernehmen Sie.
• Das Dessert: Bratapfel mit Pfiff gegrillt mit einer Füllung aus Schokolade, Knusperflakes, Chili, Haselnüssen und Calvados. Den Apfel servieren wir auf einer weißen Zimt-Schokoladensauce.
• Zum Abschluss erhalten Sie noch eine Urkunde und die Weber-Schürze dürfen Sie für Ihr erstes/nächstes Grill-Event bei Ihnen zu Hause mitnehmen.

Im Kurs enthalten:

• Welcome Aperitif mit unserem Gruß aus der Küche
• Lebensmittel
• Wasser, Fruchtsaftgetränke, Wein, Bier, Kaffee, Espresso
• Kursunterlagen mit den Rezepten
• 1 Weber Grillschürze
• Dauer ca. 5-6 Stunden